Общие сведения

Продажа раков — это бизнес‚ который регулируется сразу несколькими законодательными актами.
Несмотря на то‚ что обязательная государственная сертификация раков была отменена‚
розничные продавцы всё равно обязаны предоставлять ряд документов‚ прежде всего
ветеринарный сертификат и декларацию соответствия.
Кроме того‚ при реализации через маркетплейсы требования ужесточаются‚ а природоохранные инспекции
вправе запрашивать дополнительные разрешения‚ связанные с выловом и транспортировкой.

Краткий чек-лист: что действительно нужно в 2026 году

1. Регистрация бизнеса: ИП или ООО с указанием ОКВЭД 10.20.3 «Производство готовой продукции из рыбы и морепродуктов».
2. Ветеринарный сертификат (вет. свидетельство формы 2): подтверждает безопасность раков и отсутствие вредных микроэлементов.
3. Декларация соответствия ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: заменила упразднённый обязательный сертификат.
4. Разрешение на вылов (при закупке у рыбаков-любителей или собственном вылове): выдаётся Росрыболовством.
5. Лабораторный радиологический отчёт: контроль нуклидов Cs-137 (до 300 Бк/кг) и Sr-90 (до 70 Бк/кг).
6. Договор с поставщиком (или акт приёма-передачи): в котором чётко прописано: кто организует и оплачивает лабораторные исследования.
7. Карта логистического маршрута (для межрегиональных поставок): иногда запрашивается природоохранной инспекцией.
8. Доверенность от производителя на использование декларации: обязательно для маркетплейсов.

Детальный разбор каждого документа

Ветеринарный сертификат (Форма №2)

• Кто выдаёт: территориальное управление Россельхознадзора.
• Срок действия: обычно 5 суток на партию.
• Что проверяют: отсутствие бактерий группы кишечных инфекций‚ паразитов и токсинов.
• Стоимость: 2 500–4 000 ₽ за партию (зависит от объёма).

Декларация соответствия ТР ТС 021/2011

Декларация подаётся в системе «Госуслуги» или через аккредитованный центр.
Для неё требуется:

• заявление от ИП/ООО;
• производственный контроль (HACCP или собственный регламент);
• протоколы лабораторных испытаний;
• техническая документация (ТУ или ГОСТ 31796-2012 «Раки речные свежие»).

Цена услуги: 5 000–8 000 ₽‚ сроки 3–7 рабочих дней.

Радиологический отчёт

Обязателен при закупке у физических лиц или при межрегиональной перевозке.
Делается в аккредитованной лаборатории‚ срок годности отчёта — 1 год.
Важно: можно включить условие в договор с поставщиком‚ чтобы он оплачивал анализ;

Разрешение на вылов (если сами ловите)

Выдаётся территориальным управлением Росрыболовства. Потребуется:

• копия ОГРН/ИНН;
• карта акватории;
• сведения о средствах вылова (сети‚ кастюки);
• экологическая экспертиза (для водоёмов общего пользования).

Разрешение оформляется на сезон (апрель–октябрь).

Маркетплейсы: дополнительные требования

С 2025 года Ozon‚ Wildberries и Яндекс.Маркет усилили проверку. До размещения лота продавец должен
загрузить:

• скан декларации соответствия;
• ветеринарный сертификат (если товар «живой»);
• доверенность от производителя или поставщика на использование этих документов;
• фото маркировки (этикетка с датой вылова‚ сроком годности‚ температурным режимом).

Отсутствие хотя бы одного пункта грозит блокировкой карточки и штрафом до 100 000 ₽.

Отдельные нюансы для природоохранной инспекции

Если ваш магазин купил партию у рыбаков-любителей без разрешения на вылов‚ при проверке
инспектор может потребовать:

• договор купли-продажи с указанием точного места вылова;
• акт приёма-передачи с весовыми данными‚ датой и подписями сторон;
• уведомление в Росрибресурсы о сделке (подаётся в течение 3 дней после закупки);
• транспортную накладную (ТОРГ-12) с температурным режимом 0…+2 °C.

Контакты и полезные телефоны

• Россельхознадзор (федеральная справка): ###-###-#### (звонок бесплатный).
• Росрыболовство (Центральный аппарат): +7 (495) -26-87-00‚ info@fish.gov.ru.
• Центр «SertFood» (оформление деклараций и сертификатов):
  
  тел.: +7 (495) -73-00-05‚
  
  email: info@sertfood.ru‚
  
  г. Москва‚ ул. Олонцовская‚ д. 4.
• Лаборатория радиологического контроля «RadTest»:
  
  тел.: +7 (812) -55-30-12‚
  
  г. Санкт-Петербург‚ пр. Энергетиков‚ д. 3.
• Поддержка продавцов Ozon: seller@ozon.ru‚ личный кабинет → «Документы и сертификаты».
• Поддержка продавцов Wildberries: support@wildberries.ru‚ раздел «Юр. документы».

Начинайте с оформления ИП или ООО‚ затем заключайте письменные договоры с поставщиками‚
где чётко распишите‚ кто платит за лабораторные анализы.
Сохраняйте все бумаги не менее 3 лет: от ветсвидетельств до транспортных накладных.
Тогда ни природоохранная инспекция‚ ни маркетплейс не смогут предъявить претензий.