ООО «Карат», современное молочное предприятие, продолжающее более чем 30-летнюю традицию производства сыров и молочной продукции,
известную ранее под брендом ОАО «Карат». В 2024 году контрольный пакет акций приобрёл петербургский предприниматель Александр Вознесенский.
Реорганизация в форму ООО позволила компании усилить операционную гибкость и качественно обновить производственные линии,
сохранив при этом полюбившиеся потребителям продукты: плавленые, твёрдые, молодые домашние сыры, творог, сметану и другую молочную продукцию.

История и реорганизация

• 1993–2023: работа в форме открытого акционерного общества (ОАО «Карат»). Завоёванная доля рынка — до 8 % в категории плавленых сыров РФ.
• 24 января 2024: на внеочередном собрании акционеров принято решение о преобразовании ОАО в ООО «Карат». 99,9 % долей перешло к Александру Вознесенскому.
• Q2 2024: завершена модернизация цеха плавленых сыров: установлены новые линии фасовки и система НЕМО-фильтрации, что позволило снизить себестоимость на 11 %.

География и производственные мощности

Основной завод

Адрес: Россия, 196105, Санкт-Петербург, Московское шоссе, 25-й километр, вл. 1.
Площадь: 38 000 м².
Мощности: до 220 тонн готовой продукции в сутки, из них 120 т — сыры (плавленые и твёрдые), 40 т — творог, 60 т — сметана и кисломолочные продукты.

Филиалы и логистика

1. Складской комплекс «Карат-Север» — Ленинградская обл., Всеволожский р-он, дер. Пудость, 12 000 м².
2. Дистрибуционный центр «Карат-Юг» — Краснодар, ул. Заводская, 12, 8 000 м², охват юга России и экспорт в Абхазию/Южную Осетию.
3. Транспортный подрядчик: собственный автопарк из 92 рефрижераторных фур (–18…+4 °С), позволяющий обеспечивать доставку за 24–36 ч по всей ЦФО и СЗФО.

Ассортимент и бренды

• Сыры плавленые: «Карат классический», «Карат-лайт», «Домашний с паприкой», «Сырный десерт с травами».
• Сыры твёрдые молодые: «Голландский молодой», «Российский 45 %».
• Сыры домашние/рассольные: «Сырный домик», «Глазированный карамельный».
• Творог: 5 %, 9 %, 18 %; фасовка 180 г, 250 г, 500 г, 5 кг (HoReCa).
• Сметана: 15 %, 20 %, 25 %; стеклянная банка 250 г, ведёрко 300 г, пакет «Дой-пак» 350 г.
• Новинки 2025: линейка безлактозных плавленых сыров «Карат-Free» и творог-гриль «Protein Up» (30 % белков).

Качество и сертификация

Все производственные участки сертифицированы по FSSC 22000 (версия 6) и ISO 22000:2018.
Система менеджмента качества подтверждена аудитами «Магнит», «X5 Retail Group», Auchan, Metro Cash&Carry.
Средний срок реакции на претензии потребителей в CRM-системе — 3,5 часа.

Ключевые лабораторные показатели:

• содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) — 45–52 %;
• массовая доля жира в сыром продукте — точность ±0,3 %;
• уровень общеколониевых бактерий ≤1×10³ КОЕ/г.

Социальная ответственность и экология

1. Программа «Молочный класс» — ежегодные экскурсии для школьников и студентов (до 3 500 человек в год).
2. Экологический проект «EcoКарат»:
   • переход на 100 % ПЭТ-тары из переработанного пластика с 2025 г.;
   • снижение углеродного следа на 18 % за 2022–2025 гг.;
   • установка биогазовой установки: переработка выгребных стоков → электричество (2,2 мВт).
3. Сотрудничество с фермерами: к 2026 г. планируется заключать прямые контракты с 120 фермерскими хозяйствами Ленобласти и Псковской области.

Планы развития до 2028 года

• увеличить объём производства до 300 т/сутки;
• запустить линию твёрдых сыров выдержки 12 месяцев (новый бренд «Карат Reserve»);
• выйти на экспорт в Китай и ОАЭ (в переговорах с Alibaba и Lulu Hypermarket);
• создание цифрового двойника производства на базе IIoT-платформы «MindSphere» от Siemens.